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La notion de cochon , dérivé du mot latin porcinus, fait référence à celle liée à cochon : l'animal aussi appelé cochon ou cochon . Le cochon est un mammifère artiodactyle qui se caractérise par la grande taille de ses oreilles et de sa tête, son corps volumineux, ses pattes courtes et son petit museau.

Il bétail porcin C’est très important car le cochon est un aliment apprécié dans la plupart des planète . Le viande de porc En fait, c'est le plus consommé au monde.

Selon les statistiques, la majeure partie de la viande de porc est destinée à la préparation de saucisses , charcuterie et chacinaados . Cependant, il peut aussi être consommé frais .

Les origines des cochons sont lointaines. La domestication du cochon a eu lieu plus de 8 000 ans et aujourd'hui le genre Selon les spécialistes, il est adapté à la production de viande en raison de sa croissance et de sa maturation rapides.

En général, les races pures ne sont pas utilisées dans la production de viande de porc, mais utilisent plutôt des lignées génétiques issues du croisement de différentes races. C’est ainsi que l’on optimisera les qualités morphologiques et augmentera les taux de la production .

Il est important de noter que de nombreuses saucisses sont principalement préparées avec du porc. La chose habituelle est que c'est viande hachée qui est assaisonné avec divers les épices et qui est ensuite introduit dans la peau des boyaux de porc.

Il saucisse C'est un exemple de saucisse habituellement produite avec du porc. Le chorizo ​​espagnol, pour citer un cas, est un saucisson préparé à base de viande hachée, de paprika et de ail .

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