Pin
Send
Share
Send


Le dictionnaire de la Académie royale espagnole (RAE ) indique que praliné c'est une la crème qui est préparé avec du chocolat et noisettes ou amandes . Le terme vient de la langue française.

C'est un des pâtes qui est utilisé dans le domaine de la cuisson pour couvrir des gâteaux ou des gâteaux et pour recharges de chocolats . Il est important de garder à l’esprit, toutefois, que le concept peut faire référence à d’autres préparations similaires, également connues sous le nom de praliné , pralinoise ou praliné (pas d'accent sur le E ).

Il y a des boulangers qui expliquent que la praline, en particulier, est un crème de noisette, d'amande et / ou de noix qui se mélange avec un ganache (une combinaison de du chocolat et crème de lait ). La première étape consiste à caraméliser les noix; puis, une fois le bonbon séché, il faut tout écraser. Enfin la combinaison avec le chocolat et le la crème .

Quand on écrase les noix caramélisées pour obtenir des morceaux un peu épais, on parle de praliné . Si vous continuez à les écraser jusqu'à ce qu'ils libèrent le huile des grains, une pâte appelée crème pralinée . Une autre possibilité consiste à mélanger la crème pralinée et le chocolat fondu à parts égales, générant un pralinoise .

Praliné , pendant ce temps, se réfère à un traitement traditionnel de France Il est fait avec des amandes. Dans ce cas, les amandes sont grillées et recouvertes de sucre caramélisé, qui est généralement aromatisé et coloré.

Comme vous pouvez le constater, dans le langage courant, le mot praline est utilisé de différentes manières, bien qu'il soit toujours lié à une élaboration gastronomique avec fruits secs .

Pin
Send
Share
Send