Est appelé tarte à une nourriture qui consiste en un Pâte farcie au fromage, aux légumes, au poulet, au poisson, au boeuf ou à d'autres ingrédients . Habituellement, les empanadas sont cuits au four, mais il existe également des empanadas frites, grillées et cuites à la vapeur.
Le concept dérive de brèche , un verbe qui fait allusion à enfermer quelque chose dans le pain ou masse . Il existe plusieurs types d'empanadas en fonction de leur pâte, de leur remplissage et de leur mode de cuisson. Il y a même galettes salées (le plus connu) et tartes sucrées .
Généralement le pâte à tarte Il est fait avec de la farine de blé et une substance grasse. Cette pâte est découpée en cercles (appelés tapas dans certaines régions), puis un peu de rembourrage au centre de chacun. La prochaine étape consiste à fermer la tarte avec un repulgue (repulgo ) afin que le remplissage ne sorte pas pendant la cuisson.
Les caractéristiques des empanadas varient selon les région . Dans Argentine Par exemple, le pâtés à la viande , qui sont généralement préparés avec du boeuf haché, des œufs durs, des poivrons (poivrons ou piments forts), des oignons et des olives (olives). Aussi commun sont empanadas au jambon et au fromage le galettes de poulet et les human empanadas (avec du maïs ou du maïs).
Le Tarte galicienne Par contre, le thon en est l'ingrédient principal, accompagné du poivron et de l'oignon. Quoi qu’il en soit, il est possible de trouver des empanadas de moules de Galice, poulpe , morue, porc ou lapin.
Dans sa version douce, empanadas ou boulettes peut être rempli de patate douce, confiture de coings ou dulce de leche .
Le pâtisseries cornish de L'Angleterre le panzerotti de Italie et les Jiazi de Chine ce sont d’autres produits gastronomiques qui, pour leur caractéristiques , sont similaires aux empanadas.
Une des caractéristiques les plus remarquables des empanadas est leur taille et le fait qu’elles servent de plat Main ou accompagnement. Grâce à sa taille et au fait que la pâte est fermée, il est très confortable de les manger à la main; Bien que certains préfèrent utiliser des couverts, cela n’est pas nécessaire, car la répulgue empêche le remplissage de sortir.
En fonction de la région et de l’occasion, il est normal que les empanadas soient dégustés lors de réunions en famille ou entre amis, sans avoir besoin d’être autour d’une table, précisément parce qu’ils peuvent même prendre un pique-nique et manger froid sans perdre leur saveur . Cette polyvalence en fait un plat beaucoup plus pratique que d'autres, comme la pizza, par exemple, qui est généralement plus difficile à manger à la main sans possibilité de se laver les mains par la suite.
Les empanadas peuvent également être préparés avec des ingrédients d’origine végétale. végétalien Vous pouvez savourer ce plat varié et délicieux sans avoir besoin de viande, d'œufs ou de lait. Le soja texturé Il est idéal pour remplacer la viande, compte tenu de sa consistance, ainsi que champignons, champignons et algues Ils peuvent fournir différentes nuances de saveur pour que le jambon et le poisson restent derrière.
Le secret d’un bon repas ne réside pas dans les ingrédients, mais dans la préparation et dans assaisonnements . Pour cette raison, les empanadas végétaliennes peuvent être aussi savoureuses que les traditionnelles: n'oublions pas que la viande n'est qu'un des ingrédients, et que nous devons la cuire et l'assaisonner de manière à ce que la farce reçoive la saveur qui la caractérise, ce qui se produit aussi avec du jambon ou du fromage, deux produits qui peuvent parfaitement être remplacés par d’autres d’origine végétale sans perdre leur saveur, leur texture ou l’effet qu’ils produisent en combinaison.
